Sommerliche ErdbeerLimettenTorte – Sommerpur

Hallo meine liebsten Leser,
hier habe ich eine ganz tolle Torte für euch. Sie sieht nicht nur super lecker aus, sonder versteckt sie auch im Inneren ganz viele kleinen Schmackerln. Leckere LimeCurd, mit fruchtigen Erdbeeren und luftigem Biskuit. Wie man sieht ist es eine Geburtstagstorte – hoffentlich kommt sie nachher gut an und schmeckt dann alles super lecker!

 

Da die Torte gleich an eine Freundin geht, gibt es für euch erst morgen den Anschnitt dieser grandiosen Torte. [Der Anschnitt befindet sich am Ende des Beitrag]

Zutaten: (18er Form)

BiskuitBoden:

• 75g Butter (geschmolzen)
• 5 Eier
• 300g Zucker
• 1 TL Vanillepulver/-zucker
• 150ml Milch (gekocht)
• 270g Mehl
• 2 TL Backpulver

LimeCurd:

• 120g Zucker
• 2 Eier
• 3 Limetten (Schale & Saft)
• 50g Butter

Füllung & Dekoration:

• 900g Sahne
• 4 EL Zucker
• 800g Erdbeeren
• 150g LimeCurd (Selbstgemacht oder gekauft)

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Zubereitung:

{1} Den Ofen auf 175°C  Umluft vorheizen.

{2} Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Danach Eier, Zucker, Vanilliepulver/-zucker vermischen und ohne Butter schaumig aufschlagen. Die Milch erhitzen und nach und nach hinzufügen und die Butter nun auch untergeben. Mehl und Backpulver mischen und unterheben.

{3} Die eine Hälfte des Teiges in die Form füllen und für ca. 30 Minuten backen. Danach aus der Form lösen und den zweiten Boden backen. Nachdem die Böden ausgekühlt sind können sie halbiert werden.

{4} Um die LimeCurd selbst herzustellen müssen Zucker, Eier, Limettenschale und Saft über einem Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzt werden. Die Konsistenz muss ähnlich wie “Sauce Hollandaise” werden. Danach muss die Butter hinzugefügt werden und unter Rühren geschmolzen werden.

{5} Sahne und Zucker steif schlagen. Erdbeeren klein schneiden (ich habe sie halbiert) und natürlich vorher gewaschen werden. Nun kann das Schichten beginnen. Dafür um den unteren Boden einen Tortenring schließen und ein Drittel der LimeCurd auf den Boden geben und nun etwas Sahne darauf geben und einige Erdbeeren darauf verteilen. So nun mit jedem Boden verfahren (Sahne zum Einschlagen der Torte aufbewahren). Die Torte kommt erst einmal für ca. 1h in den Kühlschrank und kann dann mit der restlichen Sahne eingeschlagen werden und dekoriert werden.

Hier kommt nun der Anschnitt…. (das Bild stammt nicht von mir – also nicht wundern)

Fertig <3