ErdbeerButtermilchCupcakes – Miniformat

Hallo meine Liebe,
ich habe zwar momentan viel um die Ohren, aber ich habe euch trotzdem etwas leckere kleines mitgebracht! Ich habe für euch kleine MiniCupcakes mit Erdbeeren und Buttermilch. Ich habe mich das erste Mal an das Spritzen von Rosen gewagt und dann auch noch mit FrischkäseFrosting (extra schwer), aber dafür finde ich das gar nicht so schlecht…

So ich habe jetzt meine erste Abiprüfung geschafft und bin glücklich, das ich die erste von dreien nur geschafft habe. Jetzt geht es erstmal in die Sonne und nachher in die Küche – ich kann es einfach nicht lassen und dann habe ich auch noch bei “Feines Handwerk” das wundervolle Buch der “Frau Herzblut” gewonnen und darauf freue ich mich schon riesig, denn dann wird der Ofen nicht mehr kalt bleiben – hust* tut er ja jetzt schon nicht, aber pscht!

Zutaten: (10 Minicupcakes)

Teig:

• 100g Erdbeeren
• 1 Zitronenschale
• 100 g Mehl (auch Dinkelmehl möglich)
• 1 TL Backpulver
• 1 Ei
• 50g Rohrzucker
• 2 EL Öl
• 2 EL Buttermilch

Frosting:

• 200 g Frischkäse
• 1 EL Zucker
• 1 Tütchen Sahnesteif
• rosa Lebensmittelfarbe (Gelfarben)
• Süßung durch z.B. 2 EL Proteinpulver Strawberry

Erdbeersauce (nach Belieben):

• 200g Erdbeeren (weiche)
• 1 EL Zucker

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Zubereitung:

{1} Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

{2} Die Erdbeeren zerdrücken oder klein schneiden. Das Mehl, Backpulver mischen und die  Schale der Zitrone, Ei, Rohrzucker und Buttermilch dazugeben und alles zu einem homogenen Teig vermischen und die Erdbeeren dazugeben.

{3} Den Teig in die Formen geben und für 10 Minuten backen. Währenddessen kann das Frosting hergestellt werden, dazu alle obengenannten Zutaten vermischen und in eine Spritztülle geben. Nach dem Abkühlen der Cupcakes können sie mit dem Frosting dekoriert werden.

{4} Wer gerne noch Erdbeersauce haben möchte kann dazu 200g sehr weiche Erdbeeren zerdrücken und dann mit Zucker süßen und über die Cupcakes geben.

Fertig <3