Himbeer Sahne Torte – Der fruchtige Klassiker

Wer kennt nicht die schweren Sahnetorten der Großeltern? Aber diese Torte ist anders, sie ist sahnig und frisch! Sie wird euch vom Hocker reißen – VERSPROCHEN!

Die liebste Claretti hat diesmal ein wundervolles Thema bei Ihrer #ichbacksmir Challenge, denn sie sammelt auf ihrem Blog “Tastesheriff” die leckersten und besten Tortenrezepte und natürlich  bin ich diesmal auch wieder dabei. Habe es leider lange nicht geschafft gehabt rechtzeitig alles zu koordinieren… Danke meine Liebe an dieser Stelle für diese tolle Challenge jeden Monat!

Ein kleines CLOSEUP – Himbeeren, Himbeeren und Pistazien – hach das ist eine wundervolle Kombination. Farbexplosion! <3

Rezept: Himbeer Sahne Torte

Zutaten:

Biskuitboden:

• 5 Eier
• Prise Salz
• 120g Zucker
• 2 1/2 EL Vanillezucker
• 90g Mehl
• 1 1/2 TL Backpulver
• 35g Stärke

Creme:

• 250g Himbeeren
• 14 Blätter Gelatine
• 590g Quark
• 300g Joghurt
• 90g Puderzucker
• 2 1/2 EL Vanillezucker
• 480ml Sahne
• 6 EL Himbeerkonfitüre

Dekoration:

• 300g Himbeeren
• 90g geröstete Mandelblättchen
• 35g Pistazien
• 1 Pck. Tortenguss

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Danach das Eigelb unterschlagen.
3. Das Mehl, Backpulver und die Stärke vermischen und auf die Masse sieben und ganz vorsichtig unterheben. Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form geben. Ab in den Ofen für 30 Minuten backen.
4. Die Himbeeren auftauen lassen und und durch ein Sieb streichen. Die Gelatine in kaltem Wasser aufweichen . Den Quark, Joghurt, Puderzucker und Vanillezucker mischen und glattrühren. Die Gelatine daraufhin in einem kleinen Topf auflösen . 5 EL der Creme in die Gelatine rühren und dieses dann unter die Creme geben. Abschließend die Sahne steif schlagen und dann unterheben.
5. Den Boden halbieren und mit Konfitüre bestreichen. Tortenring um die beiden übereinandergestapelten Böden schließen. Die Hälfte der Creme in den Tortenring geben. Danach die restliche Creme mit dem Himbeermark (aus Punkt 4) verrühren. Nun 2/3 dieser Creme auf die Quarkcreme geben und ab in den Kühlschrank für 1h.
6. Ab mit dem Tortenring und etwas der Creme an den Rand geben und mit Mandeln bedecken. Die restliche Creme kann dann für Tupfer auf der Torte genutzen werden und diese können dann mit Pistazien garniert werden. Oder die gesamte Torte mit Himbeeren bedecken und und den Tortenguss darübergeben.

Fertig <3