Erdbeer Kokos Torte – Knuspersommer

Sommerparty Part II, eine Torte reicht ja nicht und daher musste noch eine zweite Torte auf den wundervollen Sweettable auf unsere Sommerparty. Dafür habe ich eine leckere Erdbeer-Kokos-Torte gebacken. Lecker-Schmecker!

Lecker schmecker Erdbeeren und Kokos! Summerfeeling pur! <3

Sieht die nicht einfach großartig aus? Ich muss leider sagen, dass mir Fotografieren momentan einfach nicht liegt, aber ihr erkennt was es sein soll!

Die liebste Sarah vom Knusperstübchen hat ein ganz traumhaftes Event auf ihrem Blog und von da habe ich auch das leckere Rezept, denn natürlich konnte man auch ein eigenes Rezept nachbacken, aber ich fand die Torte sah so lecker aus udn ich brachte ein leckeres Rezept und tadaaa da war sie! <3

Und mit diesem Kunstwerk bin ich dann auch beim #knuspersommer dabei! Ich hoffe ich habe eine Chance!

Rezept: Erdbeer Kokos Torte

• 6 Eier
• Mark einer halben Vanilleschote
• 180g Rohrohrzucker
• 210g Mehl
• 1,5TL Backpulver
• 150g Kokoschips

• 200g weiße Schokolade
• 100g Kokoschips
• 100ml Kokosmilch
• 200ml Sahne
• 3EL Puderzucker
• 200g Frischkäse
• 1Pck. Sahnesteif
• 700g Erdbeeren

Zum Garnieren:

• 150ml Sahne
• 2 EL Puderzucker
• Etwa 50g Kokoschips
• 250g Erdbeeren
• Raffello nach Belieben

1. Für die Böden werden die Eier mit dem Zucker sehr cremig geschlagen, Vanille hinzufügen. Mehl und Backpulver mischen und in drei Teilchen in die Ei-Masse sieben und gut unterheben. Kokos Chips stark zerkleinern und unter den Teig heben. Backform fetten und den Teig abwiegen. Teig auf drei Formen verteilen oder ein einer Form backen und später teilen (dann längere Backzeit beachten). Böden bei 175°C ca. 10 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. Böden auskühlen lassen.
2. Für die Creme weiße Schokolade und Kokosmilch in einen Topf geben und Schokolade schmelzen lassen. Masse komplett auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen und halbieren. Die Kokoschips stark zerkleinern (oder Kokosraspel nehmen).
3. Nun die Sahne steif schlagen und unter Rühren den Frischkäse, Puderzucker und das Sahnesteif hinzugeben. Die Kokos-Weiße-Schokolade-Masse noch einmal umrühren und unter die geschlagene Sahne rühren.
4. Nun um den untersten Boden einen Springformrand legen, auf dem Boden die Erdbeeren verteilen, darauf zerkleinerte Kokoschips–oder raspel und dann 2-3 Esslöffel der Creme, zweiten Boden auflegen und Prozedur wiederholen.
5. Im Kühlschrank etwa 1 Stunde durch kühlen lassen. Nun die restliche Sahne mit 1EL Puderzucker steif schlagen und die Torte rund um einstreichen.
6. Etwas Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und kleine Tupfen auf den äußeren Tortenring geben. Ein paar Erdbeeren beiseitelegen, den Rest fein würfeln, mit den feinen Kokoschips vermischen und in die Mitte der Torte geben, mit Puderzucker bestreuen. Zum Schluss Erdbeeren und Raffaello im Wechsel auf die Sahne-Tupfen drücken. Bis zum Servieren kalt stellen.

Das Rezept stammt von Sarah von "Das Knusperstübchen".