Erdbeer Quark Torte für den “Photolixieous”-Geburtstag

Rezept: Erdbeer Quark Torte

Zutaten: (18er Form)

Für den Biskuit

• 25g Pistazienkerne (gemahlen)
• 75g Mehl
• 2 Eier
• 50g Zucker
• 1/2 Pck. Backpulver
• Prise Salz

QuarkCreme:

• 150g Gelierzucker
• 300g Erdbeeren
• 4 Blatt weiße Gelatine
• 250g Sahnequark
• 50g Zucker
• Schale einer
   Limette
• 2 EL Limettensaft
• 20 ml Sahne

Deko:

• 50ml Sahne
• 200 g Erdbeeren

Zubereitung:

1. Gelierzucker mit den Erdbeeren verrühren und aufkochen in einem Topf. 3 Minuten unter Rühren richtig kochen lassen. Nehmt nun den Topf vom Herd und püriert das ganzen mit einem Stabmixer.
2. Für den Biskuit müssen die Pistazien mit dem Mehl in eine Schüssel gegeben werden. Eier, den Zucker und die Prise Salz mit der Küchenmaschine aufschlagen (Kann einige Zeit dauern!). Anschlißend das Mehl mit den Pistazien unterheben und in die Form füllen. Ab in den Ofen für 20 Minuten bei 180°C Umluft.
3. Biskuitboden auskühlen lassen und halbieren. Den einen Boden auf die Tortenplatte legen und den Tortenring umschließen.
4. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Quark, Zucker, Limettenschale und Limettensaft zusammenmischen. Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf vorsichtig auflösen. Vier Esslöffel der Creme nun in die Gelatine rühren und vorsichtig dann unter die gesamte Creme geben und alle ordentlich verrühren. Die Sahne nun steif schlagen (und unter die Quarkmasse heben.
5. Die Quarkmasse auf den Biskuit geben und den Erdbeerkompott glatt rühren und auf die Creme geben. Und versuchen des ganze dann marmorien. Den zweiten Biskuit obendrauf und vorsichtig andrücken. Mind. 4 Stunden in den Kühlschrank und fast fertig!
6. Den Tortenring vorsichtig entfernen und etwas Sahne steifschlagen und auf die Torte streichen und die Erbeeren in Scheiben schneiden und drauflegen.