Mango Himbeer Torte – Sommerlicher Nachklang

Schaut mal her! Ich liebe Torten einfach und das hier ist einfach ein tolles Beispiel für eine tolle Torte, das Rezept stammt von Emma und ist eines meiner Lieblingsstücke. Na wisst ihr nun schon warum ich diese Torte gemacht habe?

Sie ist mein leckerer Beitrag zum 1. Happy Blogsday von Emma’s Lieblingsstücke – eine meiner Lieblingsbloggerinnen *grins*! Schaut mal bei der lieben Emma vorbei dort findet ihr unendlich viele tolle Torten!

Es gibt so tolle Gewinne und dann auch noch von der lieben Emma, was kann es besseres geben? Gar nichts, ab in die Küche und backt noch eure Lieblingsstücke.

Rezept: Mango-Himbeer-Torte

Zutaten: 18er Form (Rezept von Emma’s Lieblingstücke) 

Teig:

• 350g Mehl
• 80g Butter
• 200g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 1/2 Pck. Vanillezucker
• 3 Eier
• 960g Mango, gefroren (320g Mangopüree für den Teig)
• 1  1/2 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 3 EL Milch, eventuell

Füllung:

• 400g Mascarpone
• 160g Mangopüree
• 1 1/2 Pck. Vanillezucker
• 120g frische Himbeeren
• 1 1/2 TL Zucker

Frosting:

• 80g Butter (weich)
• 320g Puderzucker
• 250g Mascarpone
• 80g Mangopüree

Zubereitung:

1. Mangostücke auftauen lassen und pürieren. 200 g für den Teig entnehmen.

Teig:

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backformen mit Backpapier auslegen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig schlagen. Eier dazugeben und hell aufschlagen. Mangopüree mit einem Handrührgerät unterrühren. Natron, Mehl und Backpulver mischen, nach und nach unterschlagen. Sollte euch die Masse zu fest erscheinen, dann könnt ihr noch etwas Milch unterrühren. Teig auf die Formen verteilen und ca. 20-22 min. backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus der Form lösen uns kopfüber auskühlen lassen. Alle Böden einmal waagerecht halbieren.

Füllung: (Mangocreme & Himbeercreme)

1. 150 g Mascarpone, 100g Mangopüree und 1/2 Pck. Vanillezucker mischen.
2. 100 g Mascarpone, 1/2 Pck. Vanillezucker und 1 TL Zucker mischen. Himbeeren dazugeben und beim Unterrühren zerdrücken.

Frosting:

1. Puderzucker und Butter so lange aufschlagen bis der Puderzucker sich aufgelöst hat. Mangopüree und Mascarpone unterrühren und kalt stellen.

Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit Mangocreme bestreichen. 2. Boden drauflegen und mit Himbeercreme bestreichen. Das macht ihr im Wechsel mit allen Böden. Der letzte wird aber nicht mehr mit der Füllung bestrichen. Dann bestreicht ihr das ganze Törtchen komplett mit dem Frosting. Ganz leicht, damit die Torte nicht “krümelt”. Für eine Stunde kaltstellen, zusammen mit dem Frosting. Dann das Törtchen nochmal komplett bestreichen. Das restliche Mangopüree auf dem Törtchen verteilen und ein wenig am Rand runterlaufen lassen.

Fertig <3