{Gastbeitrag: “The Bakery2Go”} Erdbeertörtchen

Hallo ihr treuen Leser von “Antonella’s Backblog”!

Die liebe Antonella hat mich gefragt ob ich nicht ein Gastbeitrag für sie machen möchte – na klar! 🙂 Ich heiße Laura und blogge auf Thebakery2go seit Dezember 2014 meine Lieblingsrezepte. Mitgebracht habe ich der Antonella dieses leckere Erdbeertörtchen mit Wiener Biskuit und Mascarpone-Quark-Creme. Die Kombination ist bei mir schon fast ein Klassiker, deswegen liebe ich sie aber auch so sehr 🙂
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und genießen!

Erdbeertörtchen

Für den Biskuitboden:
4 Eier
130g Zucker
120g Mehl
40g Speisestärke
2/3 TL Backpulver
40g geschmolzene Butter

Für die Füllung:
400g Erdbeeren
250g Mascarpone
5 EL Puderzucker
Schale von einer Zitrone
130g Sahne
140g Quark
2-3 TL SanApart

Für die Deko:
100g Sahne
250g Quark
2 TL Puderzucker
etwa 200g Erdbeeren

Für den Biskuitboden (Springform 20cm):

1. Die Eier mit dem Zucker etwa 5 min weiß cremig aufschlagen.
2. Die trockenen Zutaten sieben und zusammen mit der geschmolzenen Butter unter die Eiermasse heben.
3. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Teig darauf streichen.
4. Im vorgeheitzten Ofen bei 175°C etwa 35 min backen (Holzstäbchenprobe).
5. Den Biskuit ganz auskühlen lassen und anschließend in 3 Böden teilen.

Für die Füllung:

1. Die Erdbeeren waschen, entstielen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Mascarpone mit der Zitronenschale und dem Puderzucker glatt rühren und nach und nach den Quark hinzufügen.
3. Die Sahne mit SanApart steif schlagen und unter die Mascarponemasse heben.

So gehts weiter:

1. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum stellen.
2. 2 El der Creme auf den Boden streichen und die Erdbeeren darauf verteilen (dabei darauf achten, dass die Erdbeeren nicht den Tortenring berühren, sonst bekommt man später rote Stellen), etwas Creme auf die Erdbeeren streichen und den zweiten Boden darauf setzten.
3. So fortfahren, bis die Torte fertig gefüllt ist.
4. Die Torte für mindestens 3h kühl stellen.

Für die Deko:
1. Die Sahne steif schlagen und Quark und Puderzucker unterrühren (ggf. rosa einfärben).
2. Die Torte mit der Creme bestreichen und den Erdbeeren verzieren.