Kanelbullar – Zimtschnecken

Für den Hefeteig, die Hefe in die lauwarme Milch geben und 5 Minuten stehen lassen. In der Rührschüssel Mehl, Salz, Kardamon, Zucker, Ei und die Hefe-Milch-Mischung mit einem Knethaken zu einem glattem Teig verarbeiten. Abschließend die Butter in Stücken zum Teig geben und einarbeiten. Der Teig sollte nun mind. 1h ruhen.

Für die Füllung die Mandeln, Zucker und etwas Zucker vermengen. Und den Vanillezucker, Zimt und die Butter hinzugeben.

Den Backofen auf 190°C vorheizen.

Nachdem der Teig gegangen ist, wird dieser rechteckig ausgerollt (ca. 3-4mm dick). Die Füllung darauf gleichmäßig verstreichen und den Teig anschließend einmal in der Mitte falten, so dass die Ecken am besten exakt aufeinander liegen. Nun den Teig in 10-12 Streifen schneiden (ein Ende ist dabei zusammen) und diese Streifen, bis zu 1cm einschneiden, die geklappte Seite bleibt dabei zusammen. Nun daraus Knoten formen, in dem man die Enden zwirbelt und dann zu einer Schnecke legt.

Nun die Eigelbe auf die Kanelbullar streichen und mit Hagelzucker dekorieren. Ab in den Ofen für 10-12 Minuten.