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(Gastbeitrag) BLÅBÄRSSOPPA – Meine Küchenschlacht

Heute habe ich die liebste Steffi von Meine Küchenschlacht auf dem Blog hier zu Besuch und sie hat mir einen schwedischen Klassiker mitgebracht – na es ist Süß und eine Suppe, wer weiß was es ist?

BLABARSSOPPA - Schwedis che Heidelbeersuppe4

Heidelbeersuppe. Habt Ihr schon davon gehört? Sie ist ein Gedicht für Heidelbeer Fans, und in Skandinavien beinahe ein National Gericht. Dort wird sie im Winter warm und im Sommer kalt serviert. Selbst in Tetra Packs oder als Pulver zum anrühren kann man sie dort in den Supermärkten kaufen. Als ich das Rezept entdeckte sah ich mich mit einem luftigen Kleid und Blumen Kranz im langen blonden Haar über eine schwedische Blumenwiese tänzeln. IKEA & Co verbreiten dieses Gefühl des Skandinavischen Sommers doch recht stark finde ich lach!

BLABARSSOPPA - Schwedis che Heidelbeersuppe

Und ja, mit einigen Kilos zuviel auf meinen Hüften und so vollkommen ungrazil, wie ich im wahren Leben bin, ist diese Vorstellung für alle die die mich kennen eher zum Tränen lachen. Auf das Rezept und die Idee bin ich gestoßen als ich vor einige Zeit angeschrieben wurde und mich eine Leserin fragte: “Was mache ich nur mit den ganzen Blaubeeren? ” Marmelade kochen ist ja doch recht einseitig. So fand ich im Internet BLÅBÄRSSOPPA.

BLABARSSOPPA - Schwedis che Heidelbeersuppe3

Ich habe die Frucht Suppe einige male, mit unterschiedlichen Zutaten, zu Hause gekocht und finde das ich jetzt den perfekten Heidelbeer Suppen Geschmack gefunden habe. Traditionell wird sie mit Zimt, Zucker und Wasser zubereitet. Gelegentlich mit etwas Rotwein. Je nach eigenem empfinden kann sie mit etwas Speisesstärke angedickt werden. Püriert oder so belassen werden wie sie gekocht wird, also mit ganzen, teilweise zerfallenen Beeren. Hier kann jeder seine persönliche Note einbringen. Für uns kommen Schlussendlich Zimt, Kardamom, etwas Vanille, Zitrone und ein Hauch Schokoladen Sirup hinein. Der Sirup ist dabei nicht dominant, das würde die Suppe verfälschen. Aber er rundet den Geschmack ab. Jetzt im Herbst essen wir sie ehr warm, mit etwas Creme Frâiche oder pur. Im Sommer kalt mit Vanille Eis oder Sahne.

Rezept: BLÅBÄRSOPPA – Heidelbeersuppe

Zutaten: (für 2 Portionen)

  • 280 g Heidelbeeren, frisch oder gefroren
  • 250 ml Wasser
  • 1/2 Zimtstange
  • 1 Kardamom Kapsel
  • 1 kleiner Anis Stern
  • 1 TL Schalenabrieb von einer BIO Zitrone
  • 1/4 Vanille Schote
  • 1 EL Schokoladen Sirup zB. Monin
  • 3 TL Speisestärke
  • 3-4 EL kaltes Wasser

Zubereitung

  1. Die Heidelbeeren waschen, bei tiefgefroren Früchten müsst Ihr dieses natürlich nicht mehr machen. Verlesen und in einen kleinen Topf geben. Die Gewürze, bis auf die Vanille, in einen Teefilter, Tee Ei o.ä. füllen. ( so könnt ihr sicher gehen, das ihr später keine unerwünschten Stücke in der fertigen Suppe findet ) Das Wasser aufgießen und die Suppe auf niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
  2. Nach den ersten 10 Minuten die Gewürze entfernen, den Schokoladen Sirup dazu geben und bei etwas höherer Flamme die Suppe blubberen kochen lassen. So zerplatzen viel der Beeren und geben ihren Geschmack ab.
  3. Je nachdem wie ihr Eure Suppe möchtet, könnt ihr nun die Suppe entweder komplett pürieren, einige der Beeren mit einem Löffelrücken zerplatzen oder die gesamten Beeren ganz lassen. Ich habe mich für die zweite Variante entschieden. Weitere 2 Minuten auf großer Flamme kochen lassen.
  4. Die Stärke mit dem Wasser glatt rühren und in die kochende Suppe einrühren lassen. Es dickt sofort an, und ihr könnt hier entscheiden wie dick ihr Eure Suppe mögt. Ich mag es etwas dicker, aber noch nicht cremig.
  5. Die Suppe nun von der Platte nehmen und, für die kalte Variante, komplett auskühlen lassen. Ansonst sofort servieren. Mit Vanille Eis, Joghurt, Dickmilch, Sahne oder einfach ganz pur genießen. Warm oder kalt.

Diese Suppe ist einfach klasse und lecker. Wenn Ihr sie nach einem Herbstlichen oder sogar winterlichen Spaziergang, schön warm löffelt ist das ein echter Hochgenuss.

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